Tidak Hanya Penyedap Rasa, Ini 6 Kegunaan Lain Minyak Wijen dalam Masakan

Kegunaan minyak wijen(Dok. Freepik)

MINYAK wijen sering dikenal sebagai penyedap rasa dalam berbagai masakan, terutama dalam masakan Asia.

Namun, tahukah Anda bahwa minyak wijen memiliki berbagai kegunaan lain yang tak kalah bermanfaat? Berikut ini beberapa kegunaan minyak wijen selain sebagai penyedap rasa dalam masakan:

1. Sebagai Pengunci Rasa melalui Marinasi

Minyak wijen tidak hanya memberikan rasa yang khas pada masakan, tetapi juga dapat digunakan untuk mengunci rasa dalam proses marinasi.

Marinasi adalah teknik merendam bahan masakan dalam campuran bumbu, dan minyak wijen dapat membantu mempertahankan keaslian rasa bahan makanan, sekaligus memberikan kelembutan pada tekstur makanan.

Kepala Pengembangan Teknis dan Pangan Wilmar Indonesia Andri Purwahyulianto menyebutkan bahwa minyak wijen mampu memperkuat rasa bahan makanan tanpa mengubah cita rasanya yang asli.

Dengan ditambahkan ke dalam marinasi, minyak wijen akan menjaga cita rasa yang lebih kaya.

2. Penguat Rasa dalam Masakan Tumis dan Kaldu

Minyak wijen juga sangat efektif sebagai penguat rasa dalam masakan tumis maupun kaldu. Minyak ini dapat memperkaya rasa masakan tanpa mengubah rasa asli bahan makanan.

Ini menjadikan minyak wijen pilihan yang ideal untuk memperdalam rasa dalam berbagai jenis masakan, terutama pada masakan tumisan atau kaldu yang membutuhkan rasa lebih mendalam.

3. Meredakan Bau Amis pada Makanan

Salah satu kegunaan lain minyak wijen yang seringkali tidak diketahui banyak orang adalah kemampuannya untuk mengurangi bau amis pada makanan, terutama pada ikan dan makanan laut.

Minyak wijen dapat meredakan aroma yang terlalu tajam dan membantu menyeimbangkan rasa dan aroma bahan makanan, sehingga masakan terasa lebih seimbang dan enak.

4. Mengatasi Aroma Makanan yang Terlalu Kuat

Selain mengurangi bau amis, minyak wijen juga dapat digunakan untuk menyeimbangkan aroma masakan yang terlalu kuat atau berlebihan.

Sebagai contoh, pada makanan laut atau bahan masakan dengan aroma kuat, minyak wijen dapat membantu mengurangi kelebihan aroma tersebut sehingga masakan menjadi lebih harmonis.

5. Meningkatkan Kelembutan dan Kekenyalan Makanan

Minyak wijen tidak hanya memberikan rasa dan aroma, tetapi juga membantu meningkatkan kelembutan dan kekenyalan pada tekstur makanan.

Penggunaannya dalam marinasi dapat memberikan kelembutan pada daging atau bahan makanan lainnya, membuatnya lebih empuk dan mudah dikunyah.

6. Sebagai Pelengkap Bumbu Masakan Tradisional

Dalam beberapa masakan Asia, minyak wijen sering kali digunakan sebagai bahan pelengkap yang memperkaya bumbu tradisional.

Misalnya, dalam masakan Korea, Jepang, atau Tiongkok, minyak wijen menjadi elemen penting dalam bumbu dasar yang memberikan cita rasa khas pada masakan tersebut.

Minyak wijen lebih dari sekadar penyedap rasa. Dengan berbagai manfaatnya seperti untuk marinasi, penguat rasa, serta meredakan bau amis pada bahan makanan, minyak wijen menjadi bahan masakan yang sangat serbaguna.

Jadi, tidak ada salahnya menambahkan minyak wijen dalam proses memasak Anda, untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan masakan yang lebih lezat. (Z-10)