Apa Bahayanya Jamur pada Roti? Berikut Penjelasan dan Cara Mencegahnya

Mencegah jamur pada makanan(Ilustrasi)

PERNAHKAH Anda tidak sengaja makan roti yang sudah berjamur? Entah karena tidak terlihat atau terlewat, kejadian seperti ini cukup umum, tetapi bisa menimbulkan kekhawatiran. 

Sebagian orang mungkin hanya merasa sedikit khawatir, namun tahukah Anda bahwa mengonsumsi makanan yang sudah terkontaminasi jamur bisa berbahaya bagi kesehatan?

Kenapa Jamur Pada Roti Bisa Berbahaya?

Jamur yang tumbuh pada makanan, termasuk roti, biasanya adalah jenis mold yang sering ditemukan pada roti basi. Jamur ini dapat menghasilkan racun yang disebut mikotoksin, yang berbahaya bagi tubuh jika tertelan. Meskipun tidak semua jamur menghasilkan mikotoksin jamur yang terlihat pada roti atau makanan lainnya bisa menjadi indikasi adanya pertumbuhan jamur berbahaya.

Mikotoksin adalah racun alami yang dihasilkan oleh jenis jamur tertentu, dan dapat ditemukan dalam berbagai jenis makanan. Jamur ini tumbuh pada berbagai tanaman dan bahan makanan seperti sereal, kacang-kacangan, rempah-rempah, buah kering, apel, dan biji kopi, terutama dalam kondisi yang hangat dan lembab. Mikotoksin dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan dan berpotensi menjadi ancaman serius bagi kesehatan manusia maupun hewan ternak.

Apakah aman untuk dikonsumsi?

Tentu, Anda bisa makan roti berjamur dan baik-baik saja. Namun, Anda juga bisa sakit karenanya. Mikotoksin, jika Anda belum mengetahuinya, merupakan senyawa beracun yang secara alami dihasilkan oleh beberapa jenis jamur. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), mikotoksin dapat memicu gejala seperti mual, kram perut, dan muntah.

Perlu diperhatikan, racun bawaan makanan lainnya, aflatoksin, juga dapat ditemukan dalam jamur dan dapat menyebabkan kerusakan hati.

Jika Anda menemukan makanan yang sudah berjamur, lebih baik untuk tidak mengambil risiko dan membuangnya. Selalu pastikan untuk menyimpan makanan di tempat yang kering dan sejuk untuk mencegah pertumbuhan jamur, serta periksa kualitas makanan secara teliti sebelum mengonsumsinya. Kesehatan Anda lebih berharga, jadi lebih baik mencegah daripada menyesal.

Cara mencegah jamur pada makanan

Jamur memerlukan kondisi lingkungan tertentu agar bisa tumbuh dengan baik. Jika kondisi tersebut dicegah terbentuk, maka pertumbuhan jamur bisa dihentikan. 

Berikut hal yang dapat kamu lakukan :

1. Tutup makanan saat Anda menyajikannya. Ini akan mencegah spora jamur di udara mencemari makanan Anda. 
2. Gunakan plastik pembungkus untuk menutupi makanan jika Anda ingin menjaga kelembapan sayuran dan buah yang baru dipotong. 
3. Hindari menyimpan kaleng makanan yang mudah rusak yang belum habis di lemari es, karena jamur bisa tumbuh pada makanan di dalamnya. Sebaiknya, pindahkan sisa makanan ke dalam wadah kedap udara sebelum disimpan di lemari es.
4. Hindari membiarkan makanan yang mudah rusak di dalam lemari es tanpa penutup lebih dari dua jam.
5. Hindari menyimpan sisa makanan di lemari es lebih dari tiga atau empat hari, karena hal ini meningkatkan risiko tumbuhnya jamur. (Z-10)

Sumber:

• _WHO
• _{Mayo Clinic}
• _{Webmd nbvc}