9 hours ago
2
ilustrasi(freepik)
SAAT lapar kita terbiasa membuka kulkas untuk melihat makanan yang tersimpan di dalamnya. Namun, tahukah Anda, ada bahaya yang mengintai di dalam lemari es saat menyimpan makanan tertentu di kulkas. Ahli mengemukakan tentang makanan yang dapat menimbulkan bahaya bagi kesehatan saat disimpan di kulkas.
Dilansir dari Buzzfeed, pertama, penting untuk memahami tingkat risiko. “Sebenarnya, semua makanan berpotensi menyebabkan keracunan makanan,” kata Dr. Daniel Atkinson, pemimpin klinis di Treated.com, sebuah perusahaan layanan kesehatan online. “Makanan yang sudah terlalu lama dibiarkan, disimpan di lemari es melewati tanggal penggunaannya, atau sisa makanan yang tidak dipanaskan dengan benar, semuanya dapat terkontaminasi bakteri berbahaya.”
Berhati-hatilah dengan makanan berprotein tinggi, sayuran segar, dan nasi.
Ada beberapa kategori umum makanan yang perlu mendapat perhatian ekstra saat menyimpannya di dalam kulkas. Jika Anda mencari penyebab yang paling mungkin, “Pikirkan makanan berprotein tinggi yang disukai patogen, seperti daging, ikan, susu, keju, dan telur,” kata Matt Taylor, Manajer senior konsultan makanan di NSF, sebuah organisasi nirlaba yang mengembangkan dan mengesahkan standar keamanan dan sanitasi makanan.
Pandangannya juga diamini oleh konsultan ilmuwan makanan Bryan Quoc Le, yang menunjuk pada makanan berprotein tinggi lainnya seperti keju lunak Meksiko, ikan asap, dan susu yang tidak dipasteurisasi.
Kekhawatiran lainnya mengenai penyimpanan daging atau unggas “siap saji”, termasuk daging deli yang diiris di konter, kata profesor dari University of Connecticut, Dennis D'Amico, yang keahliannya meliputi mikrobiologi dan keamanan makanan. Dia juga mengatakan bahwa patogen dapat mencemari produk segar, termasuk jamur, salad hijau yang sudah dikemas, dan kecambah. “Sebagian besar produk segar harus dicuci dan digosok dengan sikat produk di rumah,” katanya. “Ingatlah untuk membersihkan dan membersihkan sikat penggosok.”
Bahaya lain yang mungkin terjadi, kata dia, yakni nasi yang dimasak, seperti yang dijelaskan Atkinson: “Bahkan sebelum dimasak, nasi dapat mengandung spora bakteri yang dikenal sebagai Bacillus cereus,” katanya. “Bakteri ini masih bisa menjadi ancaman setelah nasi dimasak, dan risiko menjadi sakit akibat memakannya jauh lebih tinggi jika nasi tidak ditangani dengan cara yang benar.”
Dia memperingatkan bahwa nasi tidak boleh diletakkan di atas meja pada suhu ruangan.
“Dinginkan nasi segera setelah didinginkan, dan makanlah dalam waktu 24 jam. Salah satu kesalahpahaman yang mungkin terjadi adalah beras yang tidak aman untuk dimakan akan menunjukkan tanda-tanda yang terlihat, seperti berjamur atau berbau tidak sedap. Namun, hal ini tidak selalu benar.”
Anda juga harus berhati-hati dengan nasi bungkus, yang mungkin memiliki potensi lebih besar untuk membahayakan.
“Zat aditif dan rempah-rempah dalam nasi cepat saji dapat menutupi tanda-tanda bahwa nasi tersebut harus dibuang, dan tidak ada cara untuk mengetahui berapa lama nasi tersebut disimpan sebelum dimasak sesuai pesanan,” katanya. “Karena alasan ini, Anda mungkin harus menghindari memasukkannya ke dalam kulkas sama sekali dan membuangnya saat makan selesai.”
Makanan tercemar bakteri tidak selalu menunjukkan tanda-tanda basi
Anda mungkin berpikir bahwa bau atau tekstur makanan dapat menjadi patokan makanan itu sudah tidak baik dikonsumsi. Yetapi belum tentu demikian, kata para ahli. “Jangan percaya bahwa jika baunya harum, maka makanan tersebut aman untuk dimakan,” kata ahli diet terdaftar Tracee Yablon Brenner. “Sebenarnya, banyak bakteri berbahaya, seperti salmonella dan listeria, tidak mempengaruhi bau, rasa, atau penampilan makanan. Bakteri yang sudah rusak mungkin membuat beberapa makanan berbau busuk, tapi bakteri juga bisa berkembang biak tanpa disadari.”
Meskipun pendinginan sangat berguna, kesalahpahaman terbesar ialah keyakinan bahwa suhu dingin dan pendinginan benar-benar menghentikan pertumbuhan bakteri. Meskipun itu dapat memperlambat pertumbuhan, hal itu tidak sepenuhnya menghilangkannya, terutama untuk patogen berbahaya, termasuk listeria
Tetap saja, menjaga kulkas Anda pada suhu yang tepat sangatlah penting. “Suhu kulkas yang lebih tinggi dapat memfasilitasi pertumbuhan patogen, yang meningkatkan risiko penyakit dan komplikasi yang lebih serius,” kata D'Amico. “Suhu pendinginan yang disarankan adalah 2° hingga 4° Celcius (35,6° hingga 39,2° Fahrenheit), tetapi penelitian telah menunjukkan bahwa rata-rata suhu kulkas konsumen mendekati 7° C (44,6° F).”
Kesalahan saat menyimpanan makanan
Jika Anda memiliki kebiasaan menyimpan begitu saja mangkuk atau kaleng makanan yang sudah setengah dimakan langsung ke dalam lemari es, Anda mungkin ingin memikirkannya kembali, kata Le. “Makanan yang tidak tertutup dapat dengan mudah mengerami dan menyebarkan mikroorganisme, karena udara di dalam kulkas terus bergerak dan dapat memindahkan spora ke makanan lain. (H-4)
