2 days ago
11
Pecel(Pinterest)
Pulau Jawa kaya akan kuliner tradisional berbahan nabati yang lezat dan sehat. Pengolahan pangan nabati khas daerah menghasilkan makanan penuh cita rasa, seperti gudeg dan karedok. Artikel ini menyajikan 10 makanan nabati khas Jawa beserta cara membuatnya yang mudah. Cocok untuk pemula yang ingin coba masak sendiri!
Kenapa Pengolahan Pangan Nabati Khas Daerah Jawa Istimewa?
Pengolahan pangan nabati khas daerah di Jawa memanfaatkan bahan alami seperti sayuran, umbi, dan kacang-kacangan. Selain sehat, makanan ini mencerminkan budaya lokal. Yuk, kenali 10 hidangan berikut!
10 Makanan Nabati Khas Jawa dan Resepnya
1. Gudeg - Yogyakarta
Gudeg adalah hidangan manis dari nangka muda yang dimasak dengan santan, khas Jogja.
Bahan:
- 1 kg nangka muda, potong kecil
- 500 ml santan kental
- 200 g gula merah
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus nangka dengan santan, gula merah, daun salam, lengkuas, dan garam selama 2 jam hingga empuk.
- Aduk rata, koreksi rasa.
- Sajikan dengan nasi hangat.
2. Bakpia - Yogyakarta
Bakpia adalah kue isi kacang hijau, camilan populer sebagai oleh-oleh.
Bahan:
- 200 g kacang hijau, kukus dan haluskan
- 100 g gula pasir
- 200 g tepung terigu
- 100 g margarin
- 1 butir telur untuk olesan
Cara Membuat:
- Campur kacang halus dengan gula, bentuk bulat.
- Buat kulit dari tepung dan margarin, bungkus isian.
- Panggang pada 180°C selama 20 menit, oles telur.
3. Pecel - Madiun, Jawa Timur
Pecel adalah sayur rebus dengan sambal kacang pedas manis.
Bahan:
- 200 g bayam, rebus
- 100 g tauge, rebus
- 100 g kacang panjang, rebus
- 200 g kacang tanah, goreng
- 5 cabai rawit
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt terasi
Cara Membuat:
- Haluskan kacang, cabai, gula, dan terasi, tambah air.
- Tata sayuran di piring, siram sambal kacang.
- Sajikan dengan tempe goreng.
4. Karedok - Jawa Barat
Karedok adalah salad sayur mentah dengan bumbu kacang khas Sunda.
Bahan:
- 100 g mentimun, iris
- 100 g kacang panjang, potong
- 50 g kemangi
- 50 g tauge
- 200 g kacang tanah, goreng
- 3 cabai rawit
- 1 sdm asam jawa
Cara Membuat:
- Ulek kacang, cabai, dan asam jawa jadi bumbu kental.
- Campur sayuran mentah dengan bumbu.
- Sajikan segar.
5. Sayur Lodeh - Jawa Tengah
Sayur lodeh adalah hidangan sayur santan yang hangat dan kaya rasa.
Bahan:
- 200 g labu siam, potong
- 100 g kacang panjang
- 100 g wortel, potong
- 500 ml santan encer
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih), tambah lengkuas dan daun salam.
- Masukkan sayuran dan santan, masak hingga empuk.
- Koreksi rasa, sajikan.
6. Gethuk - Jawa Tengah
Gethuk adalah camilan manis dari singkong yang lembut.
Bahan:
- 500 g singkong, kukus
- 100 g gula merah
- 50 g kelapa parut, sangrai
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan singkong kukus, campur dengan gula dan garam.
- Bentuk sesuai selera (bulat atau kotak).
- Taburi kelapa parut, sajikan.
7. Klepon - Jawa Tengah
Klepon adalah kue ketan hijau isi gula merah yang kenyal.
Bahan:
- 200 g tepung ketan
- 100 ml air daun pandan
- 100 g gula merah, potong kecil
- 100 g kelapa parut
Cara Membuat:
- Campur tepung ketan dengan air pandan, uleni.
- Ambil adonan, isi gula merah, bulatkan.
- Rebus hingga mengapung, gulingkan di kelapa parut.
8. Lumpia Rebung - Semarang, Jawa Tengah
Lumpia rebung adalah gulungan kulit isi rebung yang gurih.
Bahan:
- 200 g rebung, rebus dan cincang
- 100 g wortel, cincang
- 10 lembar kulit lumpia
- Bumbu: bawang putih, garam
Cara Membuat:
- Tumis rebung dan wortel dengan bumbu hingga matang.
- Bungkus isian dengan kulit lumpia, goreng hingga renyah.
- Sajikan dengan saus sambal.
9. Jenang Grendul - Banyumas, Jawa Tengah
Jenang grendul adalah bubur manis dari ketan dan kelapa.
Bahan:
- 200 g beras ketan, rendam
- 200 g gula merah
- 100 g kelapa parut
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Rebus ketan dengan gula merah dan pandan hingga jadi bubur.
- Taburi kelapa parut.
- Sajikan hangat.
10. Gadung Goreng - Jawa Tengah
Gadung goreng adalah camilan renyah dari umbi gadung.
Bahan:
- 500 g umbi gadung, iris tipis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Rendam irisan gadung dalam air garam selama 30 menit.
- Jemur hingga kering, lalu goreng hingga renyah.
- Sajikan sebagai camilan.
Tips Membuat Makanan Nabati Khas Jawa
Gunakan bahan segar untuk rasa otentik. Sesuaikan bumbu sesuai selera, dan jangan ragu bereksperimen dengan rempah tambahan. Pengolahan pangan nabati khas daerah ini mudah dan cocok untuk menu keluarga.
